Bruschetta al Pomodoro

Name: Bruschetta al Pomodoro
Yield: 4 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 8 skivor toscanskt lantbröd, 1,5 cm; 4 mogna kvisttomater, tärnade; 2 vitlöksklyftor; 4 msk extra jungfruolivolja; 8 blad basilika; efter smak havssalt och svartpeppar

Bruschetta al pomodoro

Bruschetta kommer av bruscare, att rosta över eld. I Toscana, där brödet traditionellt är osaltat (pane sciocco), bär oljan och tomaten all smak. Det är inte en förrätt att gömma bakom pesto och balsamico – det är ett bevis på att tomaten är mogen.

Florens / landsbygden, Toscana23 min + 10 min vilalätt4 portioner

Spara recept

Ingredienser

toscanskt lantbröd, 1,5 cm8 skivor
mogna kvisttomater, tärnade4
vitlöksklyftor2
extra jungfruolivolja4 msk
basilika8 blad
havssalt och svartpepparefter smak

Tillagning

1
Blanda tomat, salt, peppar och 2 msk olja. Låt stå 10 minuter så saften dras ur.
2
Rosta brödet över grill eller i torr panna tills det får sotade kanter.
3
Gnid den varma ytan med halverad vitlök. Sked på tomat, basilika och resten av oljan. Servera genast.

Tips från källan

Ingen balsamico i den toscanska skolan.
Brödet ska vara rustikt – toastbröd ger fel textur.

Vin: En ung Chianti Classico eller Vernaccia di San Gimignano.

Bild: Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Wikimedia Commons

Relaterade recept

pizza

Pizza Margherita Napoletana

Pizza Margherita

Den kanoniska neapolitanska pizzan: deg på 00-mjöl, San Marzano, mozzarella och basilika, bakad i vedugn.

Neapel48 min + 24 tim vilaVegetarisk

pasta

Pesto alla Genovese

Pesto alla genovese

Basilika, pinjenötter, vitlök, pecorino, parmesan och ligurisk olivolja – stött i mortel.

Genua35 minVegetarisk