Tiramisu

Name: Tiramisu
Yield: 8 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 äggulor; 100 g strösocker; 500 g mascarpone, kylskåpskall; 300 g savoiardi (ladyfingers); 3 dl stark espresso, avsvalnad; 2 msk Marsala (valfritt); 3 msk osötad kakao

Tiramisù

Tiramisù betyder “pigga upp mig”. Den mest trovärdiga härledningen pekar mot Treviso i Veneto, där rätten dök upp på restauranger under 1960- och 70-talet. Klassikern är byggd på savoiardi, stark espresso, äggula vispad med socker, mascarpone och osötad kakao. Marsala förekommer, men den striktaste skolan håller sig till kaffe.

Treviso, Veneto30 min + 4 tim vilalätt8 portioner

Spara recept

Ingredienser

äggulor4
strösocker100 g
mascarpone, kylskåpskall500 g
savoiardi (ladyfingers)300 g
stark espresso, avsvalnad3 dl
Marsala (valfritt)2 msk
osötad kakao3 msk

Tillagning

1
Vispa äggulor och socker ljust och tjockt. Vänd i mascarpone till en slät kräm. (I Italien används ofta råa gulor; välj pastöriserade om du vill vara extra säker.)
2
Blanda espresso med Marsala. Doppa savoiardi snabbt – de ska bli fuktiga, inte blöta.
3
Varva kex och kräm i en form. Avsluta med kräm. Kyl minst 4 timmar, gärna över natten.
4
Pudra kakao precis före servering så den inte blir blöt.