16 recept
Alla recept
Filtrera efter region, tid och kök. Varje rätt är den autentiska regionala originalreceptet, översatt till svenska.
pastaSpaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla carbonara
Guanciale, pecorino, äggula och svartpeppar. Ingen grädde – emulsionen gör såsen.
pastaPesto alla Genovese
Pesto alla genovese
Basilika, pinjenötter, vitlök, pecorino, parmesan och ligurisk olivolja – stött i mortel.
pastaCacio e pepe
Tonnarelli cacio e pepe
Tre ingredienser: pecorino, svartpeppar och pasta. Emulsionen är hela rätten.
pastaBucatini all’Amatriciana
Bucatini all’amatriciana
Guanciale, tomat, pecorino och chili. Amatrices signaturrätt, adopterad av Rom.
pastaTagliatelle al ragù
Tagliatelle al ragù alla bolognese
Det registrerade bolognesiska ragùt: nötkött, pancetta, soffritto, mjölk och vitvin – inte en köttfärssås med spaghetti.
pastaLasagne alla bolognese
Lasagne verdi al forno
Gröna lasagneplattor, ragù alla bolognese och béchamel. Ingen mozzarella, ingen ricotta.